Hier wird der Teig ins Rollen gebracht: hauchdünn ausgezogen, gefüllt mit Äpfeln, Nüssen, Quark oder Mohn und spiralförmig aufgerollt – das Strudelgebäck aus den Alpen.
Der Südtiroler Klassiker unter den Strudeln ist der Apfelstrudel aus dem Vinschgau, zubereitet mit Südtiroler Äpfeln, Butter und Rosinen – ganz ohne Konservierungsstoffe, Zusätze oder künstliche Aromen. In Restaurants, Gaststuben und auf Schutzhütten gehört er zu den meistgefragten Nachspeisen. Fast jede Familie hat ihr eigenes Rezept, das liebevoll weitergegeben wird, sodass die Tradition lebendig bleibt.
Eine ebenso verlockende Variante entsteht, wenn der süße Mürbeteig auf leicht säuerliche Vinschger Marillen trifft – ein wunderbar harmonisches Geschmackserlebnis.
