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Merlot 2017
Beschreibung
Der Merlot von Elena Walch ist Beweis dafür, dass die Rebe aus Bordeaux auch auf Südtiroler Boden ihre volle Pracht entfalten kann. Der Most der gepressten Trauben durchläuft eine zehntägige Maischegärung. Ausgebaut wird der Wein anschließend teils in mittelgroßen Fässern mit 22 hl Füllvolumen, und teils in großen Fässern mit 80 hl Kapazität – beide Fasstypen sind aus französischer Eiche aus Allier und aus slawonischer Eiche gefertigt. Ein strahlendes Granatrot trägt der Merlot ins Glas. Sein Bukett ist von fruchtigen Aromen geprägt, Beerenduft wird von Würznoten begleitet, eine zarte Ahnung von Schokolade kommt hinzu. Am Gaumen zeigt sich der ausgeprägte Körper des Merlots, füllig, elegant und von schöner Weichheit, ohne dabei auf eine kernige Struktur zu verzichten. Ein stolzer Bordelaiser, dessen Intensität im Abgang lange spürbar ist. Die Begleitung eines Merlots zu Wild- und Fleischgerichten, sowie zu gereiftem Käse erfolgt geradezu instinktiv: Durch seine Fülle und seine griffigen Gerbstoffe veredelt und betont er die Herzhaftigkeit dieser Speisen in äußerts eleganter Manier.

Schon gewusst: Seit rund 130 Jahren wird der Merlot in Südtirol angebaut und gestaltet seit jeher das Antlitz der Südtiroler Weinkultur mit. Der ursprüngliche Franzose findet auf den kalkhaltigen Lehm- und Sandböden des Überetsch und des Unterlands ausgezeichnete Wachstumsbedingungen. Die Tallagen auf 200-400 m.ü.M. des Weinguts Elena Walch sind hierfür wie geschaffen.
Inhaltsstoffe
Enthält Sulfite
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Gebiet

Unterland

Rebsorte

Merlot

Alkoholgehalt

13.5%

Passt zu

dunkles Fleisch und Wild, gereifter Käse

Beschreibung
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Details zum Produzenten

Castel Ringberg ist die wichtigste Weinlage von Elena Walch. Hoch über dem Kalterer See, im Herzen des Südtiroler Weinbaus gelegen, gilt das Klima hier auf rund 300 m Meereshöhe als besonders mild. Die kalkhaltigen Böden sind eher karg was für die Rebe ein Ansporn ist! Das Schloss selbst wurde von der österreichischen Monarchendynastie der Habsburger 1620 im damals für Edelansitze modischen, italienischen Renaissance- Stil als Jagdschloss erbaut. Heute ist es Sitz eines führenden Restaurants. Im Weinberg um Castel Ringberg werden u.a. auch drei Riserva Weine angebaut: der im Barrique ausgebaute Chardonnay, an den internationalen Chardonnay- Stil anlehnend, weiters der Lagrein aus der autoktonen Rebsorte Südtirols und der Cabernet Sauvignon. Alle drei Weine bleiben lange im kleinen Holzfass. Es gibt für alle drei Riserva Weine eine ganze Liste von nationalen wie internationalen Auszeichnungen.

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