Zutaten
2 Schalotten
1/2 EL Olivenöl
50 g Sellerieknolle
150 g gekochte oder gebratene und geschälte Kastanien
ca. 1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Schuss Wodka
1 Schuss Balsamico-Essig
1–2 EL steifgeschlagene Sahne
einige Schwarzbrotbrösel
1. Schalotten kleinwürfelig schneiden und in Olivenöl kurz andünsten
2. geschälte Sellerieknolle in Würfel schneiden und mit den Kastanien zu den Schalotten geben, alles gut durchrösten und mit Gemüsebrühe aufgießen
3. Suppe aufkochen und ca. 30–40 Minuten zugedeckt kochen lassen. Anschließend mit dem Mixer bzw. mit dem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Wodka und Essig abschmecken
4. Suppe in Tassen anrichten und mit Sahne und Schwarzbrotbröseln bestreut servieren
2 Schalotten
1/2 EL Olivenöl
50 g Sellerieknolle
150 g gekochte oder gebratene und geschälte Kastanien
ca. 1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Schuss Wodka
1 Schuss Balsamico-Essig
1–2 EL steifgeschlagene Sahne
einige Schwarzbrotbrösel
1. Schalotten kleinwürfelig schneiden und in Olivenöl kurz andünsten
2. geschälte Sellerieknolle in Würfel schneiden und mit den Kastanien zu den Schalotten geben, alles gut durchrösten und mit Gemüsebrühe aufgießen
3. Suppe aufkochen und ca. 30–40 Minuten zugedeckt kochen lassen. Anschließend mit dem Mixer bzw. mit dem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Wodka und Essig abschmecken
4. Suppe in Tassen anrichten und mit Sahne und Schwarzbrotbröseln bestreut servieren