Gewürztraminer "Terminum" 2017

Gut Ding will Weile haben – der Gewürztraminer „Terminum“ der Kellerei Tramin ist der weingewordene Beweis dafür. Die Trauben werden erst gegen Ende Dezember gewimmt, nachdem die ersehnte Edelfäule eingesetzt hat. Die handverlesenen Trauben werden schonend gepresst und vergären sechs bis neun Monate lang in französischen Barriques. Es folgen weitere sieben bis zehn Monate Ausbau in Barriques und schließlich eine Mindestlagerungszeit von drei Monaten in der Flasche. Die Erhabenheit dieses Weines lässt sich bereits an seiner Farbe erkennen: Ein kräftiges Gold geht schmeichelnd in ein königliches Bernstein über. Das aromatische Panorama des „Terminum“ beweist ebenso viel Finesse und Tiefe mit intensiven Düften von Pfirsich, Aprikose, Honig und Lilien. Doch am Gaumen bewahrheitet sich der Vorzug der Zeit erst in all seinem Glanz: Intensive Aromatik mit Noten von Karamellbutter und reifen Früchten unterstreicht die meisterhafte Balance aus Süß und Sauer – ein Erlebnis das von der Harmonie des überaus langanhaltenden Finales noch weiter erhoben wird. Das grandiose Gleichgewicht des „Terminum“ erlaubt es ihm, sowohl zu Desserts wie Crème brûlée oder Strudel serviert zu werden, welche seine Süße noch weiter untermalen, als auch Harmonie im Kontrapunkt zu finden, wie etwa mit Blauschimmelkäse. Doch auch als Meditationswein erfüllt er den Genießer mit Genuss, denn alles, was dieser Wein braucht, um wahrlich zu glänzen, ist einen Moment der Muse.

Schon gewusst: Die Reben des „Terminum“ wachsen in einer einzigartigen Lage. Der Weinberg in Hügellage befindet sich in einer Mulde, weswegen der warme Südwind an ihm vorbeizieht. Dadurch ergeben sich ideale Bedingungen für eine wunderbar ausgeprägte Edelfäule.