Zutaten:
50 g grüne Oliven, fein gehackt
20 g Germ
1 TL Salz
300 ml Buttermilch
250 g Weizenmehl
250 g Maismehl ◈ Gänseblümchen zum Belegen
Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung:
1. Oliven mit Germ, Salz, lauwarmer Buttermilch,
Weizen- und Maismehl zu einem Germteig (siehe Seite 16)
ver arbeiten und 40 Minuten warm rasten lassen.
2. Anschließend den Teig zu circa 20 runden Fladen
(Ø 9 cm) auswalken und auf ein mit Backpapier belegtes
Blech legen. 20 Minuten gehen lassen, mit lauwarmem
Wasser bestreichen, mit Gänseblümchen belegen und
mit Olivenöl beträufeln.
3. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad Celsius circa
20 Minuten backen.
Rezept stammt aus dem Buch "Südtiroler Küche vegetarisch" von unserer Mitarbeiterin Karin Longariva
Foto: © Rita Newman