Blauburgunder Riserva 2016

Der große Rote vom Stroblhof: Der Blauburgunder Riserva ist die Belohnung langjähriger Arbeit im Weinberg und im Keller – eine Belohnung, die jede Mühe wert ist. Nur die feinsten Blauburgunder-Trauben aus dem bei Eppan gelegenem Weinberg werden für den Riserva herangezogen. Die Weinbereitung beginnt mit 20 Tagen der Maischegärung, worauf 12 Monate Ausbau im kleinen Eichenfass folgen. Weitere acht Monate verbringt der Wein im großen Eichenfass, bevor er für ein krönendes Jahr auf der Flasche reift. Ein schillernder Rubin strahlt aus dem Glas und entfaltet ein Duftspiel aus roten Beeren, würziger Muskatnuss und einer verhaltenen doch reizvollen Note von Feuersstein. Den Gaumen verzückt der Riserva mit samtigen Gerbstoffen und anregender Frische. Dicht, füllig und schmeichelhaft klingt sein Echo lange nach. Ein vortrefflicher Begleiter zu herzhaften Fleischgerichten, etwa Schmorbraten, Steak aber auch zu Wildspezialitäten. Genauso fesselnd zeigt sich der Blauburgunder Riserva in Gesellschaft von würzigem Hartkäse.

Schon gewusst: Nur 40 % des gesamten Traubengutes an Blauburgunder, das auf den rund 22.500m² in den Weinbergen rund um Eppan gedeiht, sind für den Riserva bestimmt. In Südost-Lage gedeihen die kostbaren schwarzen Beeren auf etwa 500 m.ü.M. zu prächtigen Geschmacksperlen heran. Die kräftigen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht begünstigen die Entwicklung ihres überaus markanten Charakters, auf dessen Betonung die gesamte Weinbereitung im Stroblhof ausgerichtet ist.