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Capricorn - Steinbocksalsiz
Capricorn - Steinbocksalsiz
Artikelnummer: ZA.G107
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4 - 8 Arbeitstagen
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GebietGraubünden
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LandSchweiz
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Mindesthaltbarkeit in Tagen54 Tage
Beschreibung
Beschreibung
Der Salsiz ist eine luftgetrocknete Rohwurst, die in der Regel dünn
aufgeschnitten und roh gegessen wird. Wir produzieren unsere Salsiz nach
uraltem Rezept. Der Salsiz ist auch in der Datenbank "Kulinarisches
Erbe der Schweiz" aufgeführt.
Schon gewusst: Für unsere Steinbocksalsize verwenden wir ausschliesslich Steinbockfleisch aus der kontrollierten Jagd Graubündens oder von uns bekannten Revieren aus der Nachbarschaft.
Um 1650 wurde der Steinbock, das Wappentier von Graubünden, ausgerottet. Im 20. Jahrhundert hat sich dieses Bild völlig verändert. Mit der Steinwildjagd ist die Aufgabe verbunden, die Bestände mit einer naturnahen Alters- und Geschlechterstruktur und einer artgerechten Verteilung dem Lebensraum anzupassen.
Zutaten
Zutaten
Steinbockfleisch (40%) CH, AT, Schweinefleisch, Speck, Wein, Antioxidans (E301), Kochsalz, Sabilisator (E575), Gewürze.
Wursthülle: Rindsdarm
Nährwerte pro 100g:
- Energie: 1,603.00 Kj
- Brennwert: 382.00 Kcal
- Fettgehalt: 37.60 g
- Davon Gesättigte: 12.60 g
- Kohlenhydrate: 1.20 g
- Zucker: 1.00 g
- Eiweis: 25.30 g
- Salz: 2.90 g
Ursprungsland: Schweiz
Mehr details
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Hülle essbar: true
Bacharia Metzgerei Zanetti
Die Metzgerei Zanetti wurde 1992 gegründet. Neben dem Trockenfleisch, das nach einer eigenen Rezeptur hergestellt wird, hat sich die Bacharia auch auf die Veredelung von Wildfleisch spezialisiert. Zu den Nischenprodukten zählen dabei sicher die Hirsch-Salsize oder die berühmten Hirschschinken.
