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Bergkräuterstückl
Bergkräuterstückl
Artikelnummer: 134138
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4 - 8 Arbeitstagen
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GebietVinschgau
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LandSüdtirol
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Mindesthaltbarkeit in Tagen72 Tage
Beschreibung
Beschreibung
Das Bergkräuterstückl aus dem Hause Rinner Speck ist eine würzig schmackhafte und magere Alternative zum klassischen Speck. Der Schweinelachs, ein Teil des Rippenstücks, wird nach geheimem Familienrezept mit Salz und Naturgewürzen trocken gepökelt, leicht mit Buchenholz geräuchert und mindestens 8 Wochen lang gereift. Danach erhält das Bergkräuterstückl seinen kennzeichnenden Kräutermantel und ist bereit, genossen zu werden. Aufm Marendebrettel, im Jausenbrot oder einfach nur so, Hauptsache nicht zu kalt serviert und hauchdünn geschnitten.
Schon gewusst: Der Schweinelachs wird aus dem musculus longissimus dorsi gewonnen, demselben Muskel, aus dem beim Rind das Roastbeef, das Rib Eye und das Rumpsteak stammen.
Zutaten
Zutaten
Schweinefleisch, Salz, Gewürze (0,2%
Kräuter), Gelatine (Schwein), Dextrose, Antioxidationsmittel:
Natriumascorbat; Säureregulator: Natriumacetat; Verdickungsmittel:
Xanthan; Konservierungsstoff: Natriumnitrit,
Kaliumnitrat.
Nährwerte pro 100g:
- Energie: 995.00 Kj
- Brennwert: 238.00 Kcal
- Fettgehalt: 11.20 g
- Davon Gesättigte: 4.10 g
- Kohlenhydrate: 0.60 g
- Zucker: 0.50 g
- Eiweis: 33.40 g
- Salz: 6.50 g
Aufbewahrung: Im Kühlschrank lagern (ca. +4 °C)
Ursprungsland: Italien
Metzgerei Rinner
1956 gründete Alexander Rinners Vater in Latsch eine kleine Metzgerei und der junge Metzgerssohn half von Anfang an im Betrieb mit. Als er dann selbst das Ruder des Familienunternehmens in die Hand nahm, entschied sich Alexander dazu, sich auf Räucherprodukte wie Salami, Speck und Kaminwurzen zu spezialisieren. Die Spitzenqualität seiner Produkte sind die Erfolgsbestätigung für seine Entscheidung. Sein Sohn Max leitet heute die Produktion und führt das Familiencredo konsequent weiter: Traditionshandwerk und modernste Technologie kombiniert er im Sinne authentischer Qualitätsprodukte. Neben erstklassiger Salami stellt Familie Rinner auch andere Räucherspezialitäten wie Speck, Coppa und Rindergeselchtes her.
(I-39021 Latsch – Hauptstrasse 122, info@rinner-speck.it)
