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Ragout Bolognese
Ragout Bolognese
Artikelnummer: 115928
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4 - 8 Arbeitstagen
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GebietÜberetsch
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LandSüdtirol
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Mindesthaltbarkeit in Tagen432 Tage
Beschreibung
Beschreibung
viel Geduld und größter Achtung vor den Tieren geschaffen. Die Süße der Tomaten
wird von aromatischen Zwiebeln, Karotten und Sellerie unterlegt und gemeinsam
bilden sie die Grundlage für das sorgfältig ausgewählte Hackfleisch. Dieses Ragout
macht einer der beliebtesten Nudelsaucen der Welt alle Ehre. Einfach bei
niedriger Hitze langsam wärmen und schon ist euch ein traumhaftes Pastagericht
gewiss!
Schon gewusst: Heute wird Ragout vor allem für Nudelgerichte verwendet, doch im 19. Jahrhundert galt es als Hauptgericht unter Seeleuten und Soldaten. Die Delegation Bologna der Accademia Italiana della Cucina, der italienischen Kochakademie, hat das offizielle Rezept für das Ragout Bolognese bei der Handelskammer hinterlegt, um sicherzustellen, dass die hiesige gastronomische Tradition geachtet wird und fortbesteht.
Zutaten
Zutaten
Tomatensauce 60%, Rindfleisch 17%,
Schweinefleisch 17%, Zwiebel, Karotten, Tomatenkonzentrat 3%, SELLERIE,
Zucker, Salz, Wein, Knoblauch, SOJA- und Sonnenblumenkernöl, Pfeffer,
Rosmarin, Lorbeer, Salbei
Nährwerte pro 100g:
- Energie: 297.00 Kj
- Brennwert: 70.00 Kcal
- Fettgehalt: 2.81 g
- Davon Gesättigte: 1.20 g
- Kohlenhydrate: 1.00 g
- Zucker: 1.00 g
- Eiweis: 8.81 g
- Salz: 0.75 g
Aufbewahrung: Kühl lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Ursprungsland: Italien
Allergene
Allergene
SELLERIE.
Eggerhof Pasta
Am Eggerhof in Aldein entstehen auf 1.200 m ü. M. Bandnudeln, Tagliatelle und Pasta aller Art aus frischen, hofeigenen Eiern und gentechnikfreiem Hartweizengrieß. Nikolaus Lantschner und seine Familie bewirtschaften den Hof seit 1998. Das Geheimnis ihrer erstklassigen Nudeln und Saucen sind hochwertige Zutaten und ein konsequenter Einsatz für das Tierwohl. Lantschner setzt neben Mutterkuhhaltung bei den Hühnern auch auf Freilandhaltung. Den Tieren ginge es dadurch viel besser und das schmecke man auch im Endprodukt. Die Freilandeier verwendet Koch Erich Gruber, um die verschiedensten Pastakreationen zu schaffen, allesamt gänzlich frei von Farbstoffen und Konservierungsmitteln. Von Schüttelbrot-Bandnudeln über Kastanien-Fettuccine bis hin zu Brennnessel-Fusilli, mit der Pasta vom Eggerhof in Aldein wird einem garantiert nie langweilig!
(Gewerbegebiet Neustatt 3, 39040 Aldein (BZ), Südtirol, Italien, pasta@eggerhof.it)
