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Roggenvollkornsauerteig BIO
Roggenvollkornsauerteig BIO
Artikelnummer: 126155
Kostenloser Versand über CHF 190
4 - 8 Arbeitstagen
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GebietMeran & Umgebung
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LandSüdtirol
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KornRoggen
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VerarbeitungVollkorn
Beschreibung
Beschreibung
Mühle verleiht Broten und Brötchen eine rustikalere Note und ein typisches,
leicht säuerliches Aroma. Dieser Roggenvollkornsauerteig ist kein Ersatz fürs
Triebmittel, d.h. Hefe oder Lievito Madre müssen dem Rezept hinzugefügt werden.
Verwendung: ca. 1-5% auf die Mehlmenge.
Schon gewusst: Generell dient Sauerteig einerseits als Triebmittel, andererseits als Säuerungsmittel und Aromageber. Speziell Roggensauerteig hat ein ausgeprägtes Aroma, er hält das Brot länger frisch, beugt Schimmel vor und macht Roggenmehl backfähig. Ein weiterer Vorteil ist die bessere Verdaulichkeit sowie eine längere Haltbarkeit der Backwaren. Weizensauerteig, auch Lievito Madre genannt, hingegen besitzt ein milderes Aroma und wird üblicherweise in südländischen Brotspezialitäten eingesetzt, wie zum Beispiel Ciabatta, Baguette, Pizza oder in Spezialitäten wie Panettone etc.
Zutaten
Zutaten
Bio ROGGENvollkornsauerteig
Nährwerte pro 100g:
- Energie: 1,220.00 Kj
- Brennwert: 292.00 Kcal
- Fettgehalt: 3.80 g
- Davon Gesättigte: 0.10 g
- Kohlenhydrate: 24.00 g
- Zucker: 5.70 g
- Eiweis: 14.00 g
- Salz: 0.06 g
Aufbewahrung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern
Ursprungsland: EU / Nicht EU
Allergene
Allergene
ROGGEN.
Meraner Mühle
Seit über 600 Jahren ist die Meraner Mühle ein Inbegriff für Fachwissen und Qualität rund ums Getreide. Ob Weizen, Dinkel, Quinoa oder Amaranth – unsere Mehle und Mischungen aus über 20 Getreidesorten, auch in Bio-Qualität und glutenfrei, bringen Vielfalt in deine Küche. Das Herzstück: unsere hauseigene Lievito Madre Naturhefe – für besonders aromatische und lockere Backwaren. Bei uns findest du nicht nur beste Zutaten, sondern auch neue Ideen für deine Backleidenschaft.
(Industriestraße 7 39011 Lana (BZ), Italy, info@molinomerano.it)
