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Selchfiloni
Selchfiloni
Artikelnummer: 128958
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5 - 9 Arbeitstagen
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KühlversandKühlversand
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GebietPustertal
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LandSüdtirol
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Mindesthaltbarkeit in Tagen16 Tage
Beschreibung
Beschreibung
Die Pustertaler Gourmet-Metzgerei Steiner bietet mit ihren Selchfiloni einen zeitlosen Klassiker der norditalienischen Räucherspezialitäten an. Gewonnen werden die Filoni aus dem Karreestück vom Schwein, das ausgelöst, geselcht und leicht geräuchert wird. Im Sauerkraut gekocht webt sich das würzige und dezent rauchige Aroma des saftigen Karreestücks ausgezeichnet mit der feinen Säure. Doch auch als Braten mit einer süßsauren Glasur und Ofenkartoffeln schmecken die Selchfiloni fabelhaft.
Zubereitung
Topf: 45-60 Minuten bei mittlerer Hitze
Ofen: 45-60 Minuten bei 150 °C
Schon gewusst: Der Begriff Filone ist ein norditalienischer Ausdruck um das ausgelöste, also knochenfreie Karreestück des Schweines zu bezeichnen. Diese Bezeichnung ist in den Sprachgebrauch der Südtiroler Metzger übergangen.
Zutaten
Zutaten
100g bestehen aus: Schweinefleisch, Kochsalz,
Gewürzextrakt, Gewürze, Maltodextrine, Antioxidantien:
Ascorbinsäure, Isoascorbinsäure, Stabilisatoren: Diphosphate,
Triphosphate Konservierungsstoffe: Kaliumnitrat.
Nährwerte pro 100g:
- Energie: 513.00 Kj
- Brennwert: 121.00 Kcal
- Fettgehalt: 4.86 g
- Davon Gesättigte: 1.87 g
- Kohlenhydrate: 0.08 g
- Zucker: 0.00 g
- Eiweis: 19.00 g
- Salz: 2.25 g
Aufbewahrung: Im Kühlschrank lagern (ca. +4 °C)
Ursprungsland: Italien
Metzgerei Steiner
Die Metzgerei Steiner in Niederrasen im Pustertal steht für beste Fleischqualität und traditionelles Metzgerhandwerk. Die Metzgerei wird in dritter Generation geführt und das einzige, das noch größer ist als ihre Qualitätsansprüche, ist ihre Leidenschaft für gute Ware. Ob Bio-Fleisch, Südtiroler Speck, leckere Würste oder sogar traditionelle Knödel, Familie Steiner setzt konsequent auf sorgfältig ausgewählte Zutaten und innovative Verarbeitungstechniken. Die Pustertaler Metzgerei eng mit der eigenen Heimat verwurzelt. Das zeigt sich auch in einer ganz besonderen Spezialität des Hauses, dem Original Südtiroler Bauernspeck. Dafür wird ausschließlich Fleisch von Schweinen verwendet, die in Südtirol aufgezogen und geschlachtet wurden.
(Handwerkerzone Rasen 13 I - 39030 Rasen-Antholz, info@metzgerei-steiner.it)
