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Speck Bandnudeln
Speck Bandnudeln
Artikelnummer: 102585
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4 - 8 Arbeitstagen
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GebietÜberetsch
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LandSüdtirol
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KornWeizen
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Mindesthaltbarkeit in Tagen540 Tage
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VerarbeitungWeißmehl
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LaktosefreiLaktosefrei
Beschreibung
Beschreibung
Schon gewusst: Südtiroler Speck reift etwa 22 Wochen wobei er ein Drittel seines Ursprungsgewichts verliert. Tipps für die Zubereitung: Die Speck Bandnudeln schmecken mit Spargelspitzen und Bärlauchstreifen, Bergkäse und Thymian ebenso gut wie klassisch mit Butter, Parmesan und Schnittlauch.
Zutaten
Zutaten
HARTWEIZENGRIEß, 20% frische EIER, Wasser, 7%
Südtiroler Speck (Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Gewürze,
Konservierungsstoffe: E252), 1,4% WEICHWEIZENMEHL TYP 0, Petersilie,
Gewürze
Nährwerte pro 100g:
- Energie: 1,561.00 Kj
- Brennwert: 368.00 Kcal
- Fettgehalt: 2.97 g
- Davon Gesättigte: 0.87 g
- Kohlenhydrate: 67.91 g
- Zucker: 2.21 g
- Eiweis: 16.61 g
- Salz: 4.51 g
- Ballaststoffe: 1.80 g
Aufbewahrung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern
Ursprungsland: Italien
Allergene
Allergene
EI, HARTWEIZEN, WEIZEN.
Eggerhof Pasta
Am Eggerhof in Aldein entstehen auf 1.200 m ü. M. Bandnudeln, Tagliatelle und Pasta aller Art aus frischen, hofeigenen Eiern und gentechnikfreiem Hartweizengrieß. Nikolaus Lantschner und seine Familie bewirtschaften den Hof seit 1998. Das Geheimnis ihrer erstklassigen Nudeln und Saucen sind hochwertige Zutaten und ein konsequenter Einsatz für das Tierwohl. Lantschner setzt neben Mutterkuhhaltung bei den Hühnern auch auf Freilandhaltung. Den Tieren ginge es dadurch viel besser und das schmecke man auch im Endprodukt. Die Freilandeier verwendet Koch Erich Gruber, um die verschiedensten Pastakreationen zu schaffen, allesamt gänzlich frei von Farbstoffen und Konservierungsmitteln. Von Schüttelbrot-Bandnudeln über Kastanien-Fettuccine bis hin zu Brennnessel-Fusilli, mit der Pasta vom Eggerhof in Aldein wird einem garantiert nie langweilig!
(Gewerbegebiet Neustatt 3, 39040 Aldein (BZ), Südtirol, Italien, pasta@eggerhof.it)
