Sammlung: Alpen Reis

Um Reis regional und nachhaltig zu geniessen, müsst ihr kein chinesisch sprechen. Bei Pur Suisse Alps findet ihr eine Auswahl an Reissorten, wie Risotto, von regionalen Kleinbäuerinnen und -bauern aus den Alpenregionen Schweiz und Südtirol.

Im Tessin gedeiht dank des milden Klimas sogar einheimischer Reis im Maggiadelta – ein seltenes Beispiel für den Reisanbau nördlich der Alpen. Hier entsteht das typische Risotto alla ticinese, oft verfeinert mit Kräutern, Pilzen oder Merlotwein.

In Südtirol verbindet das Risotto alpine und italienische Einflüsse: Es wird mit Graukäse und Speck, Rotwein und Radicchio oder im Frühling ganz klassisch mit frisch geernteten Spargel zubereitet. So vereinen beide Regionen mediterrane Leichtigkeit und alpine Bodenständigkeit zu einem Gericht voller regionaler Identität und Genuss.