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Ziegenschnittkäse "Ricki"
Ziegenschnittkäse "Ricki"
Artikelnummer: 115939
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4 - 8 Arbeitstagen
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KühlversandKühlversand
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GebietEisacktal
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LandSüdtirol
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KonsistenzSchnittkäse
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Geschmack KaeseRotschmierecharakter, Ziege und würzig
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FettgehaltVollfett
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MilchartRohmilch
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Mindesthaltbarkeit in Tagen29 Tage
Beschreibung
Beschreibung
Schon gewusst: Rotschmiere entsteht während der Herstellung und Reifung durch eine bestimmte Form der Oberflächenbehandlung. Dabei wird der Käselaib regelmäßig mit Salzlake, die mit Rotschmierebakterien angereichert ist, besprüht, gewaschen oder geschmiert. Es bildet sich daraufhin eine orangenrötliche, leicht schmierig-krümelige Rinde.
Zutaten
Zutaten
ZIEGENROHMILCH, Salz, Kälberlab
Hersteller ID: IT H1C4X CE
Nährwerte pro 100g:
- Energie: 1,558.00 Kj
- Brennwert: 375.00 Kcal
- Fettgehalt: 21.00 g
- Davon Gesättigte: 21.00 g
- Kohlenhydrate: 1.30 g
- Zucker: 0.50 g
- Eiweis: 27.00 g
- Salz: 0.90 g
Aufbewahrung: Im Kühlschrank lagern (ca. +4 °C)
Ursprungsland: Italien
Allergene
Allergene
ZIEGENMILCH.
Hofkäserei Unteregger
Das ganze Jahr über hütet Richard Zingerle am Untereggerhof in Vals auf 1.200 m Meereshöhe seine Weißen Deutschen Edelziegen. In der eigenen Hofkäserei verarbeitet er und sein Sohn Manuel, ein ausgebildeter Käsemeister, die frische Ziegenmilch zu einzigartigem Weich-, Schnitt- oder Hartkäse, der lange reifen darf. Kräftig oder mild, pikant oder würzig: Es ergibt sich eine Vielfalt an Geschmacksnuancen. Teilweise werden die Käse mit ausgewählten Zutaten wie Bockshornklee veredelt.
(Unterlände 3 I-39037 Vals, info@unteregger.it)
