Sammlung: Essig

Sauer macht gelüstig! Essig aus den Alpen wird aus regionalen Weinen oder in klarer Bergluft herangereiften Früchten wie Äpfeln, Birnen und Beeren hergestellt. Traditionell erfolgt die Reifung von Essig in Holzfässern, dies beeinflusst sowohl Farbe als auch Aroma – unser Bergessig schmiegte sich in dieser maßgeblichen Zeit an Kirschholz.

Die Klassiker sind wohl Apfelessig – mild, fruchtig, leicht süss – und Weinessig – kräftig, herb, oft würzig oder leicht scharf. Aber auch anderes Obst, das in den Alpenregionen wächst wie Erdbeeren, Marillen und die bekannte Palabirne aus dem Obervinschgau, werden in aromatische Essige und Balsamico-Sorten verwandelt.

Honig, Fichtensprossen oder Holunderblüten verleihen dem milden Apfelessig einzigartige Noten, während mildsäuerlich schmeckende Molkeessiggewürze bestens für Dressings zu Blattsalaten, Nudelsalat, zum Würzen von Saucen und Suppen passt. Entdeckt jetzt die alpine Vielfalt unserer Essigsorten und lasst euch inspirieren!